Iron Horse: un mousseux noir pour un mariage blanc!

IRON HORSE

Situé sur l’appellation Russian Valley, dans la vallée verte, célèbre pour son brouillard, ce domaine créé à la fin des année 1960 jouit de 80 hectares plantés de chardonnay et de pinot noir

Iron Horse – Cuvée Wedding Cuvée 2006 – Brut – Importation privée au Québec – 36 $ – Agence Mark Anthony

Même si l’on aurait pu penser qu’avec un tel nom, le chardonnay aurait constitué cette cuvée pour en faire un blanc de blancs de « mariage », c’est le pinot noir qui domine l’assemblage.

Légèrement taché dans la couleur, cet effervescent présente d’abord un nez de brioche aux fruits secs et d’amandes fraîches. L’attaque en bouche est plus puissante que minérale, les bulles sont de calibre moyen, elles forment toutefois une texture compacte qui se montre persistante. Le dosage est impeccable, c’est à dire non appuyé, il laisse la maturité du fruit s’exprimer. Encore jeune dans son expression, il peut facilement être laissé en cave jusque 2016. Les gourmands pourront l’essayer sur une entrée chaude de poisson.

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