Domaine Carneros – Cuvée Le Rêve – Blanc de Blancs 2005 – 50 $ au Québec
18/20 dans le Guide Revel 2012
Comme une tarte amandine qui glisse en bouche, ce mousseux révèle ses arômes pâtissiers de lente évolution au sein d’une effervescence onctueuse et longue. Sans doute plus riche, plus fin et plus endurant que les millésimes 2004 et 2003, celui-ci devrait encore s’améliorer d’ici une décennie puisqu’on y perçoit la tranchante acidité citrique qui enveloppe toute la dégustation sans agresser les papilles, signature des effervescents accomplis. Sans doute actuellement parmi les cinq meilleurs effervescents du monde, il est actuellement 30 % moins cher au Québec qu’en Californie, au moment où le millésime 2006 vient d’être lancé.