Félibre, le cidre de glace de la vallée de Coaticook

Le domaine Félibre a été créé en 1998. Après quelques années d’incertitude dans le choix de la pomme ou du raisin à travailler, sa propriétaire Catherine Hébert décide de s’orienter définitivement dans le cidre de glace. Le succès est au rendez-vous puisque les deux tiers de la production totale (autour de 40 000 bouteilles) sont aujourd’hui exportés dans le monde entier.  Site internet du domaine

Domaine Félibre – Givré – Cidre de glace – 22,95 $ au Québec la bouteille de 375 ml

Un cidre aussi discret dans la couleur et le bouquet qu’intense en bouche ! Moins ambré que la plupart des autres cidres de glace de la province, moins expressif au premier nez également, il s’exprime à l’aération sur des notes de pommes cuites et de caramel blond qu’on retrouve dès l’attaque en bouche, puis au sein d’une texture ronde et finement acidulée. Peu puissant, voire léger, c’est un cidre au caractère élégant et digeste qui complètera facilement une tarte à la crème pâtissière et à la meringue.