L’un de mes coups de coeur effervescents au Salon d’Angers 2012

Domaine de Bois Mozé à Coutures

Un domaine acheté en 1996 par René et Odile Lancien à la famille Boury qui ont demandé en 2003 à Mathilde Giraudet de gérer la vinification. La plupart des appellations de l’Anjou viennent compléter quelques vins effervescents de grande tenue, issus de 28 hectares de vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires.

Cuvée Blanc Secret – Brut et Nature 2008 – Crémant de Loire

11 euros / non disponible au Québec

Un vin étonnant, car le nez est expressif et légèrement exotique (coco, vanille, ananas grillé) alors que dès l’attaque en bouche, on découvre une grande fraîcheur minérale, presque tendue, au sein d’une effervescence particulièrement soignée, compacte et longue. On reste sur les agrumes et la pureté tout au long de la dégustation.

Un excellent effervescent de repas pour une entrée soignée de carpaccio de pétoncles , par exemple !