Rouvres est une petite commune de l’Aube, ce département du sud de la Champagne devenu le grenier des cépages pour les grandes maisons rémoises. Une cinquantaine de vignerons de ce village travaillent la centaine d’hectares répertoriés où domine nettement le pinot noir.
Parmi ces exploitants, Nathalie Falmet, oenologue qui a repris progressivement l’exploitation familiale au cours des 15 dernières années, après ses études d’oenologie. Patiemment élaborés, ses premiers flacons sont commercialisés à l’automne 2009 et rapidement, le bouche à oreille parmi les connaisseurs se répand…
Presque 30 000 bouteilles plus tard, Nathalie Falmet a déjà une renommée et une clientèle. Le Québec n’ayant toujours pas de représentant pour cette vigneronne, j’espère que ce billet donnera des idées aux plus dynamiques de la belle province…
Cuvée Brut – Le Val Cornet – Autour de 30 euros
16/20 dans le Guide Revel 2012
Tout est intense dans cette cuvée, la couleur comme les parfums et l’effervescence. Cette dernière déborde, les bulles sont de calibre moyen et engendrent un volume aérien qui transporte des arômes exotiques (coco, fruits jaunes, poivres roses). La finale est quelque peu abrupte. Laissé quelques minutes en aération, le verre a présenté des notes d’élevage charmeuses qui habillaient le fruité général « pinotant » (noyaux de cerises). Un champagne du sud original et de grande qualité.
Champagne Nathalie Falmet
1, Rue Saint Maurice
10200 Rouvres Les Vignes