Pendant plusieurs années, les vins du Québec ont été boudés par les consommateurs locaux, le citoyen québécois n’a jamais réellement démontré sa curiosité envers son vignoble provincial dans les années 1980 et 1990, période de construction moderne de ce dernier. Se justifiant en dénonçant un système de commercialisation (Société des alcools du Québec) qui n’aidait pas la distribution du vin québécois, ces consommateurs avaient pourtant l’occasion de visiter les vignobles qui sont tous dans un périmètre ne dépassant pas 100 Km des villes de Montréal ou de Québec. L’autre raison de ce désintéressement a été l’emploi de cépages particuliers, propre au Québec, qui offrent des saveurs bien différentes de celles que donnent les cépages internationaux (chardonnay, sauvignon, merlot, syrah, etc). Enfin, la consommation locale s’est davantage tournée vers les vins rouges au cours des années 2000, tandis que l’industrie viticole québécoise améliorait de façon considérable la vinification et l’élevage de ses vins blancs. Bref, y aura t-il toujours un décalage entre le vignoble québécois et le consommateur québécois ? Personnellement, je constate qu’il s’agit surtout d’une question d’éducation du goût. Le consommateur occidental de vin a un palais formaté aux cépages dits nobles. Face aux saveurs de cépages hybrides - employés au Québec - il est déconcerté. Cela ne veut cependant plus dire que les vins issus de ces cépages sont mauvais. Ils l’étaient il y a 20 ans, logiquement, puisqu’on était en phase d’observation et d’expérience.
Aujourd’hui, le vin blanc du Québec est bon, les cépages blancs du Québec offrent de bons vins grâce au savoir faire des vignerons qui a grandi avec l’âge de leurs vignes !
Charles-Henri de Coussergues, pionnier de la viticulture québécoise a vécu cette évolution, il vous présente ci-dessous les cépages de sa province.

Les cépages utilisés au Québec présentés par C.H. de Coussergues