Si l’Armagnac est connu et recherché pour ses cuvées millésimées, le Cognac a toujours été façonné dans la tradition des assemblage d’années. C’est l’engouement britannique pour l’unicité d’une eau de vie qui aura finalement poussé les autorités cognaçaises à la fin des années 1980 à réglementer la notion de millésime pour le Cognac. Jusqu’alors et pour des raisons commerciales anciennes, seules les maisons Delamain et Hine pouvaient offrir des cognacs issus d’une seule année grâce à la pratique traditionnelle de l’élevage à Londres avant l’embouteillage.
Michel Vallet du Château de Montifaud brosse ici l’histoire du Cognac millésimé.