Je vous présente ici plusieurs rencontres avec Carole Desrochers, propriétaire vigneronne dans les Basses-Laurentides au Québec. Son domaine est l’un des rares dans cette province à travailler en utilisant les principes de la viticulture biologique, un vrai sacerdoce lorsqu’on connaît l’environnement climatique local !

Je vous laisse apprécier chaque présentation des vins blancs et rouges. Les vins blancs sont, sans conteste, les plus aboutis de sa production, ils sont parmi les meilleurs vins du Québec. Les vins rouges sont fidèles à l’ensemble des vins rouges québécois - il y a des exceptions dont je parlerai plus tard -: maigres, “fermentaires”et courts, juste assez juteux pour donner un peu de plaisir.