CHAPEL DOWN
Cuvée Brut No Vintage
Dégustée en juin 2007:
Un style mature, mûr, au dosage appuyé qui caramélise les flaveurs de pommes et d’agrumes et apporte en finale à accent biscuité, assez séduisant. L’effervescence est abondante, pimpante, parfaitement maîtrisée. Peu complexe, ce vin est idéal en apéritif.
Dégustée en mai 2009:
Cette cuvée apparaît moins dosée aujourd’hui, beaucoup plus minérale. Les bulles sont fines, mais vaporeuses, fuyantes… L’accent séducteur est toujours apporté par des arômes de biscuits secs, puis de confiseries. On la garde pour l’apéritif.
Cuvée Pinot Prestige 2001
Dégustée en juin 2007:
L’étiquette annonce du pinot, mais le chardonnay apporte tout même son élégance. Axé sur des arômes d’eau-de-vie (kirsch, mirabelle) au nez, le vin se distingue en bouche par des flaveurs de pain beurré et de fruits secs au cœur d’une mousse oncteuse conduite pas des bulles perlantes. Savoureux en milieu de bouche grâce à ces dernières, l’ensemble est pourtant léger, plus discret qu’élégant, finalement court.
Dégustée en mai 2009:
Était-ce la bouteille ? Tout est fermé, discret, le nez comme les saveurs en bouche… L’effervescence est évidemment présente, fine et légère, mais ne transporte rien. À redéguster donc.
DENBIES WINE ESTATE
Cuvée Greenfields 2004
Dégustée en juin 2007:
Un vin effervescent minéral, iodé, qui présente aussi des notes de foin. L’effervescence est maîtrisée, les bulles sont fines, éclatantes, courtes. Le volume est à la fois large et vaporeux, les flaveurs rapellent une salade de pommes et de poires avec des raisins de Corinthe. Peu complexe et peu profond, mais rafraîchissant. Pour l’apéritif.
Dégustée en avril 2009:
Moins salée, moins iodée, plus gourmande aujourd’hui grâce à des notes de fruits confits au sein d’une effervescence toujours aussi courte en bouche, mais plus pénétrante. Un vin qui semble mature et qui passe de l’apéritif au premier service d’un repas avec un soufflé au fromage, par exemple.
NYETIMBER VINEYARD
Cuvée Première Cuvée - Chardonnay Blanc de Blancs - Brut 1996
Troisième millésime élaboré dans cette catégorie après le 1992 et le 1995, ce millésime 1996 dégusté en janvier 2007 confirme le potentiel considérable de garde bonificatrice des effervescents du Sussex. Il présente des arômes d’agrumes confits, d’amandes grillées, puis de champignons à l’aération. En bouche, la mousse est fine, riche sans être crémeuse, et finalement disparate. Cet effervescent se comporte en fait comme un vin tranquille, le volume est large, tapissant, mielleux dans le comportement comme dans les flaveurs. Il termine sa course sans nervosité, sur des notes de macarons et de cake aux fruits. Impressionnnant et comparable à un bon champagne, il est prêt à boire.
Dégustée en mai 2009:
Superbe! Il était prêt à boire il y a 2 ans, il est aujourd’hui délectable à boire. Cette cuvée vaut largement des cuvées millésimées de champagne, elle pourrait d’ailleurs passer facilement pour une bouteille provenant de la Marne en dégustation à l’aveugle. Pralines, champignons et chocolat blanc sont aux rendez-vous des parfums, la texture est grasse, la finale moins précise, moins fraîche qu’en 2007 ne gâche pas le plaisir, on déguste tout simplement…
Cuvée Première Cuvée - Chardonnay Blanc de Blancs - Brut 2000
Dégustée en mars 2007:
Les arômes perçus au nez apparaissent matures (noisette, chocolat blanc, torréfaction), on les retrouve en bouche, rafraîchis par la vivacité de bulles fines et imprégnantes. Généreux, presque opulent, plus charnel que minéral, c’est un vin enveloppant aux arômes d’orangettes qui n’a pas le même potentiel de garde que certains millésimes précédents (1996, 1999). Il est mûr et excellera en accompagnant, par exemple, une volaille farçie aux champignons.
Dégustée en mai 2009:
On la boit dès aujourd’hui. Le dosage élevé se fait plus imprégnant que sur la cuvée dégustée en 2007, l’effervescence est généreuse, mousseuse, peu fine, quelques notes de rancio indiquent le temps qui passe. Passons à table donc…
Cuvée Classic 2000
Dégustée en septembre 2007:
Plus tropical dans ses arômes (au nez comme en bouche) que le millésime 1999 qui était plus frais, plus graphite, ce millésime 2000 a cependant encore ses caractéristiques de jeunesse, notamment par une acidité citronnée en finale et une effervescence abondante. Le dosage sensible apporte du gras à la texture, il complète finalement l’aspect solaire général du millésime. C’est un vin imposant qui laisse parler les arômes de noyaux de cerises et de pêches, plus axé sur les saveurs des pinots que la finesse du chardonnay. Il est prêt à boire.
