Boizel – Brut Rosé - 2 points de plus ! 16/20
56 $ au Québec – Autour de 28 euros – Autour de 70 francs Suisses
Modestement notée dans le Guide 2012 des champagnes et des autres bulles (14/20), j’ai redégusté dernièrement cette cuvée… qui présentait toutefois une nuance importante: le flacon avait passé 6 années dans ma cave, tandis que celui testé pour le dernier guide avait été acheté en 2011. Au-delà donc des millésimes différents assemblés dans chaque bouteille (BSA oblige), celle laissée en cave avait été imprégnée des effets du temps qui passe…
Axée au nez sur des notes de petites baies rouges, elle présente encore des accents fumés – comme lorsqu’elle est consommée dans sa jeunesse – rapidement occultés par un rancio qui entremêlent zestes d’agrumes et tabac blond. La texture en bouche est satinée, mature, accrocheuse, les bulles sont perlantes, elles s’illustrent par un foisonnement serré et persistant. Le volume est plein sans être massif, la minéralité a laissé la place au charnel; ce champagne est fait pour la table parce que la patience l’a habillé, il n’est plus là pour rafraîchir et servir l’apéritif, il est à point pour soutenir le plat principal…
Il a même présenté des arômes de champignons lors d’un deuxième service gourmand! C’est dire.
Je suis chanceux, il me reste 2 autres bouteilles achetées en 2005.
Pour d’autres tests sur le temps qui passe…
